做包子用什么牌子面粉好(想要做出的包子大,就要选让、它!)

佚名 生活知识 2021-04-21 08:00:57 0 做包子用什么牌子面粉好  

做包子用什么牌子面粉好(做包子用什么面粉好?想要做出的包子大,就要选让、它!)

相信很多朋友都很喜欢吃包子,不同的馅料能够包出不同口味的包子,所以我们可以根据自己的口味选择,小编最喜欢吃肉包子!但是包包子的过程却不像我们想象的一样简单,需要选择好的面粉和发酵粉,还要调出好吃的馅料,这样才能够做出美味的包子,所以下面小编就为大家介绍一下做包子用什么面粉好。

做包子用什么面粉好

可能很多朋友在生活中都比较喜欢用中筋面粉,因为中筋面粉制作出来的包子蓬松感比较好做包子用什么牌子面粉好,而且吃起来面粉的味道比较香。选择什么样的面粉应该要看你们喜欢什么样的口感的。

做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出来,手一捏成团不容易散开的,是高筋粉,手捏不易成团,容易散开的做包子用什么牌子面粉好,是低筋粉。

做出来的包子显得大,(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低,(只要不在面粉中提取面筋)一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大,显得松泡的主要原因,还是发酵和碱口正。

过去有一种包子,叫行笼包子,同样大小的面团做的包子成品,行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术,即做出的包子生坯,并不立即上笼蒸制,而是放进发酵箱中再次发酵,类似于西点中做面包。

1.特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条。

2.高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。

3.粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。

4.中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。

5.低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。

以上就是小编关于“做包子用什么面粉好”做的介绍,为了大家能够做出最好吃的包子,小编建议大家好好阅读以上文章,也可以自己学习一些其他的小技巧与我们分享,让我们的包子更加的劲道,口感更加美味。今天的知识就讲到这里,大家下次再见!

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