白葡萄酒什么牌子的好(白葡萄酒的做法)

佚名 生活知识 2021-05-14 08:02:50 0 白葡萄酒什么牌子的好  

白葡萄酒什么牌子的好(白葡萄酒的做法)

白葡萄酒的做法

“红葡萄酒好还是白葡萄酒好?”这是少数几个初学者常问,但我一时又不知道从何答起的问题。如果只给出最简单的答复,我会说“两个一样,可以很好,也同样可以很糟糕”,估计没人会对这个答案满意。

目 录

1白葡萄酒的制作方法

白葡萄酒酿造不需要葡萄衣,所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。偶尔,酿酒师为了改善酒的味道白葡萄酒什么牌子的好,会把葡萄衣留在葡萄汁(must)里浸一下,但一般榨汁很快就随后进行。

从榨汁机里流出的第一批葡萄汁,味道最醇美,香气最纯正。所以最上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。随着压榨的进行,从葡萄衣中会释放出教多的苦味。要保证葡萄酒对健康无害,应该去除葡萄汁中像豌豆汤一样的、黄绿色、不透明、有甜味的液体。在冷冻的大容器中放置过夜,静静沉淀;或者用离心方法除渣。

葡萄汁澄清后,就可以进行发酵了。白葡萄酒酿造中发酵对酒的气味的影响有两个基本途径:温度及所用的容器。

低温可保持葡萄的原味。发酵在自然状态下是放热的,所以发酵的大容器一般都用流水降温,以维持在10-17.8℃之间。高温可加快生化反应,缩短发酵过程,但葡萄汁中的香味会在蒸发的过程中损失掉。

大多数酒是在惰性容器中发酵而成的。在世界各地的酿酒厂,你会见到旧木质的、不锈钢的或带衬里的混凝土质地的各种各样的大缸(vat)。如果某个酿酒师想借橡木让葡萄酒变得更复合,就要在发酵后的藏酿中加入橡木。最广泛使用的是法国「来源于阿里耶(Allier)或(Nevers)的森林」及美国的橡木。

为得到清新爽口的产品,应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。

防氧也是白葡萄酒酿造中必须注意的环节,因白葡萄酒中含有多种酚类化合物,它们有较强的嗜氧性,如果被氧化,会使颜色变深,酒的新鲜果香味减少,甚至出现氧化味。

2白葡萄酒对人的身体有什么好处

第一头是延缓衰老

人的身体跟金属同样,在大天然中会逐渐氧化人的身体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,它很易导致化学反应,侵害DNA、卵白质以及脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运历程,使各****、器官的功能受损,促进机体老化而红蒲萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消弭或者匹敌氧自由基,所以具备抗老防病的作用

第二是预防心脑血管病白葡萄酒能使血中的高疏密程度脂卵白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外****转运到肝脏进行代谢,所以能有效降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化红蒲萄酒中的多酚还能抑制血小板的凝固,防止血栓形成在饮用18个小时之后仍能连续抑制血小板凝固

第三是预防癌症

葡萄皮中含有极高成分的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人的总称常食的植物中最佳可以防止正常细胞癌症病变,并能抑制癌细胞的扩散

第四是美容养颜作用

自古以来,白葡萄酒作为美容养颜的佳品,备受人们喜爱有人说,法国女孩皮肤细润、润泽而富于弹性,与经常饮用红蒲萄酒关于除此,还有不少人喜欢将红蒲萄酒外搽于面部及体表,因为低液体浓度的果酸有抗皱洁肤的作用 据记录,如今的影视明星以及服装车模,常将陈年白葡萄酒内饮并外用,以资来保养皮肤,使皮肤越发光泽、细润,富有弹性

1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益;

2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化;

3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用;

4. 饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效白葡萄酒什么牌子的好(白葡萄酒的做法),可养气活血,使皮肤富有弹性;

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