白葡萄酒什么牌子的好(推荐几款好喝的红酒牌子)

佚名 生活知识 2021-05-14 08:04:26 0 白葡萄酒什么牌子的好  

白葡萄酒什么牌子的好(问答:推荐几款好喝的红酒牌子啊?)

这篇文章是针对一个提问所做的答复。

个人以为,前半部分提出的经验性规律比后半部分的推荐更有意义。

第一部分

我做葡萄酒6年了,首先可以很明确告诉你的一点是,那些对你的情况不了解,上来就推荐一些红酒牌子给你的,结果多半不靠谱。因为这种事情我经常干,得到的经验规律是,人们的偏好差异忒大了。

举个例子,在一次酒会上,我和朋友,对一款意大利的西西里干白(使用跟法国香槟一样的工艺酿制),我们觉得太好喝了,哇塞,烤面包的香气,哇塞,酵母的味道。对面正好坐着一位大美女,问其感受,喝着这酒她就是直皱眉头,反馈一点都不好喝,最喜欢的还是当晚的一款甜酒(品质也是相当上乘)。简单总结一下,帅哥喜欢干白,妹纸喜欢甜白,但这个规律并非百分之一百有效,你永远不知道你遇见的下一个陌生帅哥或是妹纸,会喜欢什么类型的酒,也有可能帅哥不喝酒,而妹是只喝勃艮第的(注:这里的勃艮第指一个很著名的法国葡萄酒产区出品的酒,干白产量居多,但干红更为出名)。

所以,你想要好喝的,有以下两点因素至关重要。

你的个人口味偏好;你在葡萄酒领域的相关的阅历和知识储备。

第1点是基础,在第2点上你了解的越多,其实也越能够把握你的口味偏好。当然,如果你在第2点上足够强,你自己选酒的能力也会很强,也就不会有必要提问这个问题倒是真的。

第1点很容易理解,我先对第2点做个简单的解释,然后再来推荐几款酒吧。

第2点,阅历和知识储备,能帮助你发现更多的关于一款葡萄酒的趣味点,进而可以反向塑造你的口味偏好。

典型性追求

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对于品种、风土、酿造方式等等因素所带来的典型特征的偏好追求。

举个例子,当你知道长相思这个芳香型葡萄品种,香气非常棒,但是不同产区的长相思,其香气表现有所不同,另外,其美好的香气也“像流星一样短暂易逝”。那么,你可能酒会有如下疑问:

大家都说长相思的香气好,究竟是怎么好法,具体感觉是什么样子的?(好奇点:产品特点的典型型)

法国的长相思和新西兰的长相思味道有什么不同。(好奇点:产区位置不同能带来哪些产品特征差异)

你说香气会像流星一样易逝,那一瓶长相思,第一年,第二年,第三年......第N年尝起来究竟会有怎样的不同?(好奇点:一款产品的表现特征,随着陈放年限的不同是如何变化的?)

同一个产区,生产长相思干白的葡萄酒酒庄、生产厂家那么多,他们之间有什么差异?(好奇点:这些厂家的产品仅仅是包装不同,还是味道也会有差异的,他们具体都是怎么差异化竞争的?)

在上述例子中,有些子问题你可能看着觉得没啥兴趣,但这个如果是给你推荐葡萄酒牌子的人认为很有趣的点,他/她会因为觉得有趣进而觉得好喝(偏好被反向塑造了),进而会给你做推荐,所以,如果只是简单的推荐,你应该掂量一下背后的原因,不妨多问些问题,也可以多提供一下你个人的偏好信息,感兴趣的点,让大家更精准的来为你做推荐。

变化度追求

一款葡萄酒在味道香气方面的丰富度,层次感,以及随着陈年时间和醒酒时间所能带来的味道变化的预期追求。

对于普通餐酒的素质要求,最好是简单易饮。通常表现为果味浓郁,而且越是受大众欢迎的,口感表现越稳定,在我的经验里这类酒越是偏清淡,越有可能受到更多人们的欢迎。

好酒则不同,好酒往往香气上表现复杂,且有层次感。

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所以,好酒通常不再会以果香为主的,果香多集中在第一类香气中,但只有果香,肯定称不上香气复杂。

形容一款好酒的香气富有层次,多是因为其具有多种类型的香气:比如葡萄品种本身的香气,发酵带来的香气,以及因陈酿而来的香气,各自各精彩,且融合在一起表想出一种香气上的艺术平衡,所以,形容香气表现富有层次,并不为过。

好酒也常常富于变化。

你听到的词醒酒,多用于好酒,就是说这款酒开瓶之后,经过一段短暂的空气接触时间(多少分钟,或者几个小时),香气会变得更好,这是变化度的一个体现。

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