米醋什么牌子的好(只要牢记这3个选购要点)

佚名 生活知识 2021-06-02 08:01:12 0 米醋什么牌子的好  

米醋什么牌子的好(买米醋时,只要牢记这3个选购要点,不管什么牌子,都是好米醋!)

本期导读:买米醋时,只要牢记这3个选购要点,不管什么牌子,都是好米醋!

黑醋、白醋、苹果醋……醋的种类非常多,其中「米醋」的历史悠久、原料单纯、带有米饭发酵后的独特香气与恰到好处的温润酸度,在日本特别受到喜爱。而现在中国市面上也很容易见到它的踪影。

今天我们将会告诉您关于米醋的各种小知识,以及选购时必须留意的要点。

同时严选几款款推荐商品,最后还会分享米醋的活用方式,请一并参考看看吧!

目次

醋的种类,取决于制作原料

1.「吃醋」对健康好处多多

2.推荐米醋的原因

3.米醋的选购要点

4.米醋的各种活用方式

5.总结

醋的种类,取决于制作原料

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米醋与其他种类的醋差异在哪里呢?

醋的类型取决于制作原料,例如意大利香醋(Balsamico醋、巴萨米克醋)的原料是葡萄米醋什么牌子的好,苹果醋的原料是苹果,而谷物醋则是以小麦和玉米等谷物所制。

此外,黑醋的原料也是米,只是会再加入其他作物如大麦、小麦、洋葱、红萝卜等,经过长时间发酵后变成棕色或深棕色。

而所谓的米醋,在台湾属于酿造食醋中的谷物醋,其成品每公斤之制造原料须使用谷物40g(以干重计)以上,即1,000ml的醋中,必须使用至少40公克的米来酿造才能达到「米醋」标准。

「吃醋」对健康好处多多

「醋」对人体的好处多多,例如能抑制高血压和降低胆固醇,有养肝效果,还能降低结肠直肠癌的发生机率。

另外,当人体摄取醋的主成分「醋酸」后会产生名为「腺苷」(Adenosine)的物质,腺苷能促进心肌能量代谢及血液循环,因此能达到降血压的效果。

另外,醋中所含有的氨基酸能有助于分解脂肪,因此也有人会活用醋来辅助瘦身减肥。

而由于醋酸和柠檬酸也具有整肠效果,对于缓解便秘也有不错的帮助。

最后,怕冷的女性不妨适量摄取醋,醋中的氨基酸和柠檬酸,能有助于消除疲劳和促进新陈代谢,进而调整手脚容易冰冷的体质。

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推荐米醋的原因

到目前为止,我们介绍了各种醋的种类、以及「吃醋」的好处,但为什么特别推荐米醋呢?

米醋最初源自于日本,最大特点便是其带有米饭发酵后的独特香气,微微酸甜的滋味,相当适合以米饭为主食的日本人。

米醋可以用来制作寿司醋饭、腌渍菜或凉拌菜等等,而后来这个饮食习惯亦逐渐传到台湾。

由于米醋的酸度不高,与其他醋相比酸度较为温润,对于怕酸的儿童来说不啻是一个福音。

如果您想要延长大蒜、生姜等保存期限,或是想为每日的料理多增添一品小菜,不妨试着用米醋来腌渍各种食材吧!

米醋的选购要点

市面上的米醋商品种类繁多,究竟要怎么挑选呢?接着我们将一一为您解析,告诉您选择米醋时要注意的地方!

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1、了解「纯米醋」与「酒精酿造米醋」的不同

如上面所提,在中国与日本都规定每1,000ml的醋,必须使用40克以上的米来制造才能称之为「米醋」。

但其实为了制造1,000ml的醋所需的米量为120克,仅有40g的米是没办法完成的。

此时便会添加所谓的「酿造用酒精」来进行制造,而酿造酒精是由玉米、甘蔗的副产品糖蜜所制,标示上则与乙醇相同。

添加酿造酒精所制作的醋,拥有较为强烈的酸度,相较之下,单纯只使用米来制作的纯米醋味道则温和许多,而且含有大量的醋酸等有机酸,营养价值也比较高。

若以安全性、美味与营养层面来做整体考量的话,建议您在挑选米醋时,别忘了确认商品成分标示,并尽可能选购纯酿造米醋。

2、别忘了确认米醋的「酸度」

挑选米醋时的另一个重要指标是「酸度」。

如果您购买的是日本进口的米醋,日本JAS标准将米醋定义为酸度至少为4.0%以上;而中国在酸度方面也有规定,其中谷物醋的酸度需要达到4.2%才能通过检验。

而在上面我们有提到,添加酒精的米醋酸度较强烈,而纯米醋则较为圆润温和,因此除了酸度百分比标示外,建议连同是否有添加酒精一起评估比较,再依照自己的口味选择适合的商品。

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